Uppmuntra aktivt val för att få fler att äta vegetariskt

Ibland behöver konferenscenter veta på förhand vad deltagarna vill äta. Oftast antar de att nästan alla vill ha kött och har bara en ruta någonstans i anmälningen där de som vill ha “specialkost” kan skriva. Det är bättre att uppmuntra ett ordentligt val.

Problem/Möjlighet

De flesta av oss är vanemänniskor, särskilt när det kommer till vad vi äter. Vi har favoriträtter och väljer livsmedel på rutin. Därför är matvanor särskilt svåra att bryta. Inte minst gäller detta att byta till en mer vegetariskt diet – men det är långt ifrån omöjligt. Ett sätt är att ersätta förvald köttkonsumtion med ett aktivt val mellan vegetariskt och kött.

Smart nudge

En svensk studie [Källa 1] [Källa 2] undersökte hur utformningen av valprocessen kan påverka val av vegetarisk respektive icke-vegetarisk mat för anställda på internkonferens. Deltagarna bestod av två organisationer, organisation A och B. De anställda ombads i vanlig ordning att i en blanket ange vad de ville äta på kommande konferense. Ibland användes en blankett där icke-vegetarisk mat var förvald men där man kunde göra tillval med specialkost där man själv fyllde i om man ville ha vegetariskt mat eller om man hade allergier. Andra gånger användes en blankett som istället hade ett aktivt val. De anställda fick där välja mellan kött eller vegetariskt och inget av alternativen var ikryssat på förhand. I detta formulär lade organisation A dessutom till en uppmaning om att välja vegetariskt för miljöns skull.

Resultat

Resultatet visade att när de anställda ställdes inför ett aktivt val var fler benägna att välja det vegetariska alternativet än när kött var förvalt. Den genomsnittliga ökningen i organisation A var 29 % och i organisation B var siffran 9,5 %. Det blev alltså en tydlig ökning i båda organisationer.

Den tydligaste ökningen skedde alltså i organisation A. Skillnaden mellan de två organisationerna kan ha berott på den extra uppmaningen som organisation A skrev med, men det kan också ha handlat om de anställdas tidigare vanor och värderingar. Exempelvis hade de anställda i organisation A tidigare jobbat med hållbarhetsfrågor. Vidare bestod det i högre utsträckning av kvinnor och tillhörde dessutom en yrkesgrupp med fokus på diet och hälsa. Men oavsett kan det alltså vara effektivt att använda sig av förval och valutformning för att nudga någon i rätt riktning.