När vi ombes göra ett aktivt val tvingas vi att tänka efter i högre utsträckning än i de fall då det redan finns ett förval. Att tillfråga restaurangbesökare om de vill ha en lättare och mindre portion eller en tyngre och större kan därför förhoppningsvis bidra till mindre matsvinn.
Hur ofta tänker du egentligen på de exakta ingredienserna som finns i maten du köper eller menyvalen du väljer? Antagligen inte särskilt ofta. Om vissa ingredienser byts ut mot mer miljövänliga sådana så kan våra val automatiskt bli mer miljövänliga.
Dynamic norms are trends of particular behaviors becoming more popular. Communicating such norms can be a good nudge to ignite behavior change. This has successfully been done to increase vegetarian food choices in restaurants – but the details matter.
När människor äter buffé slängs det ofta stora mängder mat. Något som kan bidra till detta är att matsvinn normaliseras genom att besökare tydligt kan se mängden mat som slängs. Ett sätt att få buffébesökare att slänga mindre mat kan därför vara att undangömma matsvinnet, samt att kombinera detta med skyltar som uppmanar till att inte kasta mat.
För att motverka att hungriga personer tanklöst slevar upp mer mat än de kan äta på tallriken kan man använda sig av olika typer av nudgar. Exempelvis kan man använda mindre byttor eller lägga på ett lock för att öka friktionen att ta mat.
Vi väljer ofta det som är enklast. Genom att göra det enklare att välja de hälsosamma alternativen kan vi därför hjälpa människor att fatta beslut i linje med sina hälsomål. Detta kan t.ex. göras genom att skära upp frukt, då sänks tröskeln jämfört med att behöva äta en hel frukt eller skära upp en själv.
Att laborera med portionsstorlekar är en effektiv nudge för ett hälsosammare förhållningssätt till mat. Att skära upp exempelvis brownies i mindre bitar gör det lättare för människor att ta mindre än de annars skulle ha gjort. I bästa fall skapas också en social norm kring att ta mindre sötsaker.
Placering av matalternativ är viktigt. Mänskliga beslut påverkas i stor utsträckning av bekvämlighetsfaktorer och inramning. För att främja mer klimatvänligt ätande är det därför en god idé att noga tänka igenom placeringen av klimatsmarta alternativ, så att det blir enkelt, bekvämt och lockande att välja dem.
Även om man har intentionen att äta mer vegetariskt kan det vara svårt att komma ihåg det i stundens hetta. Ett sätt att göra det enklare för restaurangbesökare att välja gröna rätter är att placera dem högst upp på menyn. Detta påminner oss om de vegetariska alternativen och bidrar till att sätta en grönare norm.
När vi beställer mat på restauranger tänker vi oftast inte på hur mycket mat som slängs på restaurangen ifråga. Att tydligt få sådan information i samband med besöket skulle kunna öka medvetenheten om att inte bidra till matsvinnet. Kombineras det med beskrivande eller uppmanande budskap kan det bidra till än mer medvetna beslut.
När du står där i butiken framför snackshyllan kan det vara svårt att få grepp om vad som krävs av din kropp för att förbränna kaloriinnehållet i onyttigheterna. Det skulle kanske kännas enklare att avstå ifrån läsken eller godiset ifall det var tydligt skyltat precis bredvid vad som krävs för att förbränna dem?
Vi alla vet att vi behöver äta mer klimatsmart för miljöns skull, men det är ofta svårt att i ögonblicket då beslutet sker komma ihåg att tänka på miljön. En kraftfull nudge som kommunicerar sociala normer kan därför vara att framhäva klimatsmart mat som populär.
Överkonsumtion av mat är ett problem både för hälsa och miljö. Nudgar som uppmuntrar val av mindre portioner fyller därför en viktig uppgift. Eftersom våra val ofta påverkas av hur alternativen beskrivs kan det vara klokt att lägga lite extra omtanke på smarta formuleringar.
Ibland behöver konferenscenter veta på förhand vad deltagarna vill äta. Oftast antar de att nästan alla vill ha kött och har bara en ruta någonstans i anmälningen där de som vill ha “specialkost” kan skriva. Det är bättre att uppmuntra ett ordentligt val.
Det är lätt att förutsätta att något så oviktigt som hur menyn ser ut kan spela roll för mycket kött restaurangbesökarna beställer - man vet väl själv vad man är sugen på? Alla tänker dock inte på det här sättet och forskning visar att det faktiskt kan ha stor effekt att gömma undan köttet från menyn.
Betydelsen av trafikljusets färger är något vi lär oss redan som barn. Men den starka association vi har till grönt, gult och rött kan användas mer än bara i trafiken – till exempel i menyer för att signalera vilka rätter som är klimatsmarta och inte.
Restauranger serverar ofta portioner som är svåra att äta upp, och tyvärr är det sällan resterna kommer med hem. Därför är det bra att en förvalsnudge kan öka doggybagging. Bäst av allt? Det är både billigt och roligt och bara fantasin sätter gränser.
